La lécithine modifiée, une substance visqueuse jaune, est un produit de la lécithine modifié par une acylation et une hydroxylation modérées de la lécithine de soja.
La lécithine modifiéese disperse facilement dans l'eau et forme une émulsion stable. C'est un bon émulsifiant pour système huile-dans-eau (H / E).
La lécithine modifiée est plus largement utilisée, et c'est un additif alimentaire naturel avec émulsification, démoulage, dissolution instantanée et amélioration nutritionnelle.
L'hydrophospholipide est un phospholipide naturel en tant que matière première. Sous l'action d'un catalyseur, les acides gras insaturés (doubles liaisons hydrogénées) sont transformés en acides gras saturés.
