Selon les dispositions de la loi chinoise sur l'hygiène alimentaire (1995),additifs alimentairessont une substance synthétique ou naturelle. Le but principal est d'améliorer la couleur, l'arôme et le goût des aliments. Actuellement, il existe 23 catégories et plus de 2000 variétés deadditifs alimentairesen Chine, y compris les antioxydants, les agents de blanchiment, les agents levants, les colorants, les protecteurs de couleur, les préparations enzymatiques, les exhausteurs de goût, les exhausteurs de nutrition, les conservateurs, les édulcorants Épaississants, les épices, etc.
